"¿Comer rápido engorda?"

Os dejamos una interesante noticia que muchos investigadores y médicos se reafirman.

Cuando una persona come muy rápido, las hormonas que brindan sensación de saciedad no se liberan a tiempo y, por ende, hay necesidad de ingerir más comida.
 La recomendación de los expertos en nutrición y dietas que dan a quienes desean adelgazar es que coman despacio, entre otras cosas, pensando en lo que están haciendo. Sin embargo leemos  que investigadores griegos nos dan la razón del porqué comer rápido se vincula con comer más y así engorda la persona.

Los investigadores ya sabían que ciertas hormonas intestinales son liberadas durante las comidas para generar la sensación de saciedad en el cerebro. El objetivo del estudio fue averiguar si la velocidad de la alimentación afecta la producción de estas hormonas.
Los investigadores concluyeron que comer demasiado rápido disminuye la liberación de estas hormonas. Como consecuencia, la sensación de saciedad tarda en llegar, las personas comen más y como consecuencia suelen engordar.

Consejos  que van a ayudarte:

Buscar tiempo para comer y aprender a hacerlo más despacio. Es factible reeducar al organismo dedicando al menos 30 minutos para las comidas y las cenas y esperar unos minutos entre plato y plato, aunque todo esté listo en la mesa, para seguir comiendo.

-Masticar bien los alimentos. Para conseguir este objetivo, se debe partir por respetar las acciones naturales del propio organismo, y masticar bien los alimentos es una de ellas.

 

-Elegir alimentos que necesiten más tiempo de masticación, como ensaladas y verduras, en lugar de purés.

-Esperar un poco entre la comida y el postre. En la mayoría de los casos, el postre ya no se toma porque aparece la sensación de saciedad.

 

 

¿Cómo nos hidratamos en Verano?

Para mantener una correcta hidratación, sólo tienes que seguir unos sencillos consejos:

• Bebe entre dos y tres litros de líquido repartidos a lo largo del día.
• Si no eres muy aficionado a beber agua, y para no aburrirte, puedes combinar los tipos de líquido: zumos, caldos, batidos, refrescos, infusiones, así te resultará más fácil cumplir con el objetivo.
• Es importante que no pases mucho tiempo sin beber, sobre todo si vas a estar al aire libre y expuesto al sol, así que si piensas pasar toda la mañana haciendo deporte en la playa, o simplemente tostándote al sol, lo mejor es que lleves una pequeña nevera portátil con agua y refrescos.
• Vigila que los niños tomen suficientes líquidos; cuando están enfrascados en sus juegos, o se lo están pasando bomba en el agua, suelen olvidarse de todo.
• Evita salir en las horas de máximo calor. De doce a cuatro lo mejor es permanecer a la sombra, o en lugares frescos y ventilados; puedes aprovechar para dormir la siesta, una costumbre muy saludable.
• Si practicas algún deporte o realizas algún esfuerzo físico, aumenta la ingesta de líquidos. Lo mismo si sudas más de lo habitual a causa del calor, la humedad…
• Limita la ingesta de bebidas con contenido alcohólico porque el alcohol tiene un efecto deshidratante. La cerveza puedes tomarla sin alcohol, y rebajar la sangría y el ‘tinto de verano’ añadiéndoles bastante hielo. En cualquier caso, no sustituyas el agua, los zumos y los refrescos por este tipo de bebidas aunque te atraiga más su sabor.

"El pescado azul reduce el riesgo de cáncer de mama"

Se ha demostrado  que los ácidos grasos poliinsaturados n-3 que contiene el pescado azul (salmón,sardinas,atún..), se asocia a una reducción del riesgo de desarrollar cáncer de mama, según conclusiones  publicadas por la prestigiosa revista médica "British Medical Journal".

La dieta y los hábitos de vida saludable son fundamentales para la prevención de esta enfermedad. Precisamente es este tipo de grasa(PUFA-n3) la que se ha estudiado y su relación para desarrollar la enfermedad. Para que esto se más eficiente hay que realizar mínimo 2 ingestas a la semana de pescado azul.Los autores del trabajo han explicado que cada 0,1 g por día o 0,1% de incremento en el aporte de la ingesta de ácidos grasos poliinsaturados n-3 a la energía diaria se asocia con una reducción del 5% en el riesgo de sufrir tumores de mama

¿Que son los ácidos poliinsaturados?
Son los conocidos ácidos grasos omega-3 que el cuerpo humano no puede generar  a través de otras sustancias. Por esos necesitamos tomarlos en forma de alimentos.
Efectos beneficiosos además del contado de estos ácidos son:

-Protegen de enfermedades cardiovasculares
-Favorecen del funcionamiento de sistema inmunológico.
-Reducen los síntomas de las personas asmáticas y  mejoran la capacidad pulmonar.


¡ Asi que ya sabéis, ahora que se acerca el verano a consumir pescado azul¡

Seguramente has oído hablar de la "Paradoja Francesa", pero...., ¿sabes qué es?

El término "Paradoja Francesa" empezó a circular tras un programa en la BBC donde se debatía sobre la incidencia de las enfermedades cardiovasculares (ECV) en ese país y el consumo de alcohol. Aunque el origen del término se lo debemos a un cardiólogo irlandés, Samuel Black, que estudiaba la incidencia de accidentes cardiovasculares.

Nuestro país vecino, no se caracteriza por tener una cocina ligera. Los platos ricos en grasas saturadas son tradicionales con su dieta, podemos hablar salsas y mantequilla, carnes rojas, quesos y patés. Aunque curiosamente su mortalidad por ECV es menor a la de otros países, por ello, Francia tiene una de las mayores esperanzas de vida de Europa. Se ha atribuido la explicación a este fenómeno al alto consumo de vino tinto de los franceses.

 

Durante años se han sucedido infinidad de estudios que avalan la relación de causalidad entre el consumo moderado de vino (especialmente el tinto) y la disminución de ECV.

¿Qué hace al vino tinto mejor para la prevención de EVC?

La respuesta está en su proceso de elaboración, que debido al tipo de fermentación que se produce hay un traspaso mayor de compuestos fenólicos desde la piel y hollejo de la uva, al líquido. Estos compuestos, como el resvertarol, se han correlacionado con la capacidad de mejorar el flujo sanguíneo y de prevenir la oxidación de las lipoproteínas, protqagonistas de la formación de la placa de ateroma.

Durante todo el escrito, hemos repetido lo del consumo moderado pero, ¿qué se considera moderado?

Se toma como consumo moderado unos 250ml de vino, que equivalen a dos copas. Si aumentamos la cantidad de alcohol en exceso, aparecen efectos negativos por saturación de alcohol en sangre y las posteriores reacciones tóxicas.

 

 

Entonces, ¿el consumo moderado de vino tiene efecto cardioprotector?

Algunos científicos, llamados por la comunidad escépticos, dudan de que el consumo de vino sea una causa única. Parafraseando a Aitor Sánchez (D-N), la correlación de hechos no implica causalidad. Por tanto, es muy aventurado establecer que el consumo moderado de vino sea causa única y suficiente para la buena tasa de ECV que se registra en Francia.

Otro punto puede ser que en los últimos años el consumo de vino tinto ha disminuido entre los franceses, en el siguiente gráfico se observa el descenso del consumo diario de vino. Entonces, si los franceses toman ahora menos vino ¿no deberían subir los accidentes cardiovasculares?

Como ocurre siempre, actitud crítica frente a las grandes afirmaciones que nos llegan.

 

 

 

 

 

 

 

 

 "EL azúcar, enemigo enmascarado"

En un reciente comunicado la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda bajar el consumo diario de azúcar del 10% al 5% de la ingesta calórica diaria,  que sería lo que cabe en una cuchara sopera) al día.

La razón para este drástica recomendación es el aumento escalonado en el consumo de alimentos precocinados en los que se desconoce el contenido de azúcar, por ello los consumidores suman al final del día una cantidad de azúcar superior a la recomendada. Con esta reducción se pretende limitar la ingesta de azúcares refinados, responsables de la formación de caries, aumento de peso y del riesgo de DM y dislipemias.

El mejor truco para controlar el exceso de azúcar es elegir frutas como tentempié y alimentos frescos y naturales, y evitar bebidas azucaradas, salsas, snacks y bollería industrial. 

Mydietplan ofrece menús tradicionales y equilibrados, basados en la dieta mediterránea.

"Lo que tiramos a la basura"

Según Tristam Stuart, autor de "Despilfarro", se desperdicia más comida en el mundo de la que podrían consumir todas las personas hambrientas.Siempre parece que lo vemos más claro si nos dan cifras. España tiene el dudoso honor de ser  el sexto país que más comida desperdicia en el mundo y es que tiramos más de tres toneladas de comida, que supone 164,47 kilos por persona al año.

¿Por qué tiramos la comida a la basura?

Simple y llanamente, mala gestión:

·         Porque no hemos conservado bien el alimento y se ha estropeado.

·         Porque no hemos organizado bien el plan de comidas y se ha sobrepasado la fecha de caducidad.

·         Porque no hemos planteado bien la cantidad de comida a cocinar y nos ha sobrado.

Este no es un problema exclusivo de los hogares, según La Fundación Alícia y la Oficina de Medio Ambiente de la Universidad Autónoma de Barcelona, con el apoyo de la Agencia de Residuos de Cataluña, entre el 4% y el 10% de la comida que se compra en restaurantes, caterings y comedores de colectividades termina en contenedores.


 Consejos para no desperdiciar comida

Aunque son los más grandes los que más desperdician, a nivel doméstico podemos reducir la cantidad de alimentos que tiramos a la basura.

1.       Planifica tus comidas y adapta la lista de la compra: elabora un menú semanal, sabiendo que ingredientes necesitas comparas lo justo.

2.       Ya en el supermercado:

·         Comprueba la fecha de caducidad, ten en cuenta si tienes tiempo suficiente para consumir el producto antes de que venza la fecha.

·         Compa las frutas y verduras por piezas, así tendrás la cantidad justa que necesitas.

3.       Al volver a casa:

·         La nevera: de vez en cuando hay que comprobar que la temperatura del frigorífico es correcta, debe estar entre 1 - 5 ⁰C.

·         Coloca los alimentos siguiendo las recomendaciones del envase y siguiendo una sencilla norma "lo que primero entra, primero sale", es decir, hay que situar los alimentos que caducan primero delante de los otros, así evitamos que se estropeen. No olvides que esta regla hay que seguirla tanto en la despensa como en la nevera y el congelador.

4.       Cocina de aprovechamiento:

·         Aprovecha la comida que te sobra, bien para el día siguiente o como ingrediente para la cena.

·         Si has conservado adecuadamente los alimentos, puedes congelarlos cuando están próximos a caducar.

5.       Piensa en tu bolsillo. En España media se desperdician 34,9 Kg/año y persona, lo que equivale a 112€/año y persona.

 

Son muchas las organizaciones públicas y privadas que trabajan para concienciarnos sobre la compra responsable de alimentos, pero su repercusión es escasa, ejemplos de ello son, Stop Food Waste de la Comisión Europa.

(http://ec.europa.eu/food/food/sustainability/docs/tips_stop_food_waste_es.pdf). Otras iniciativas se dedican al aprovechamiento y reciclaje de alimentos como Comida Basura (http://comidabasurablog.wordpress.com/) o el Banco de alimentos (http://www.bancodealimentos.es/).

 Más información  aquí /

(http://www.gencat.cat/salut/acsa/html/es/dir3658/index.html), aquí (http://www.oxfamintermon.org/es/editorial/entrevista/se-desperdicia-mas-comida-en-mundo-de-que-podrian-consumir-todas-personas-hambr) y aquí (http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/tendencias/2013/02/21/215867.php)

Desgranando la nueva Norma de calidad para el yogur (RD 271/2014)

El nuevo Real Decreto deroga los anteriores sobre la especificidad del etiquetado del yogur, siendo lo más destacable la modificación de la fecha de caducidad y la nueva clasificación de este lácteo.

Las normativas anteriores limitaban la fecha de caducidad en 28 días desde la fecha de fabricación, la actualización de este punto establece que sean las industrias alimentarias quienes determinen el tipo de fecha y el límite temporal apropiados para cada producto.

Este es el punto que más controversia levanta, ya que hay son los mismos productores los que van a poner la fecha atendiendo a sus propias razones (stock, distribución...) confundiendo al consumidor sobre el periodo real de consumo.

Desde el Ministerio se afirma que la normativa responde a la nueva realidad del mercado del yogur y que se garantiza la competencia leal entre las industrias al partir de las mismas condiciones en el marco de la Unión Europea.

 Otro cambio que aplica esta normativa es la clasificación del yogur en seis categorías : "natural", "natural azucarado", "edulcorado", "con fruta, zumos y otros alimentos", "aromatizado" (se denominará como "yogur sabor a...") y "pasterizado después de la fermentación".

Así mismo se deberán establecer en el etiquetado las materias primas que incluyen las distintas variedades como frutas y hortalizas (pulpa, puré...), frutos secos, mermelada, compota, jarabes, miel, chocolate, cacao, café o especias.

¿Es esta una buena medida para reducir que alimentos aptos acaben en la basura?

 

Mas información/

http://www.abc.es/sociedad/20140429/abci-yogur-cambia-fecha-caducidad-201404290851.html