¿Conoces la quinoa?

La quinoa es  de uno los granos (pseudo cereal) más nutritivos que existen. Suele proceder de América del Sur y en su cultivo no se utilizan plaguicidas debido a que contiene saponina en su superficie, un compuesto que la protege de insectos o parásitos.

Como el resto de cereales, es rica en hidratos de carbono, pero aporta el doble de proteínas que otros cereales incluyendo todos los aminoácidos esenciales (los que nuestro organismo no es capaz de sintetizar). También es muy rica en vitaminas, minerales y fibra, y aporta sólo un 5% de grasas insaturadas.

Este alimento es recomendable para todos los públicos: niños, vegetarianos, personas con dificultades de digestión, etc. Además puede ser usado por los celíacos, ya que no contiene gluten.

Es un grano redondo y pequeño que se puede utilizar entero o en harina. Es importante lavarla bien antes de cocinar para quitarle la saponina.  Su textura es muy agradable y jugosa, a camino entre el arroz integral y el cuscús. La podéis consumir tanto en el desayuno con leche, como en las comidas como guarnición o como plato principal.

Os animo a que lo consumáis, porque sólo os aportará beneficios ¡¡Sed imaginativos en vuestras recetas!!

!Protege tus defensas!

Ha llegado el otoño y con él los bruscos cambios de temperatura, el estrés del trabajo o los estudios, etc. Si no nos cuidamos especialmente en estos días, podemos poner en alerta a nuestro sistema inmunitario y dar lugar a catarros indeseables. Existen unos truquitos básicos que harán aumentar nuestras defensas naturales contra las infecciones, como evitar el tabaquismo y consumir alcohol de manera moderada, dormir el tiempo necesario para un descanso óptimo, realizar ejercicio físico regularmente, beber líquidos constantemente, cuidar la higiene y seguir una alimentación sana y equilibrada como nuestra dieta mediterránea. Además, hay varios alimentos a tener en cuenta:

- Alimentos ricos en vitamina C→ grosella, kiwi, cítricos, pimientos, brócoli, etc.
- Alimentos ricos en vitamina A → higadillos, zanahorias, espinacas, yema de huevo, cereales de desayuno, quesos, pescado azul, etc.
- Alimentos ricos en vitamina E → aceites vegetales, frutos secos, mariscos, huevo y verduras.
- Alimentos ricos en vitaminas del grupo B → higadillos, vegetales, cereales de desayuno, carnes, pescados y legumbres.
- Alimentos ricos en hierro → carnes rojas, lentejas, garbanzos, acelgas, espinacas y frutos secos.
- Alimentos ricos en zinc → carnes, pescados, ostras, leche y huevos.

En resumen ¡llevando un estilo de vida saludable vamos a lograr mantener nuestras defensas en su máximo rendimiento!

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"Un 30% de los niños en España padecen de sobrepeso y obesidad"

Hace unos meses, se conoció una noticia publicada por el ABC referente de nuestra salud en materia de nutrición.Esta noticia, se refiere a la preocupante situación de los niños en España.Un 30% de los niños en España padecen sobrepeso y obesidad. Este porcentaje sigue subiendo a día de hoy.
Todo lo referente a la nutrición en España a "Como y qué comenos", aparece en el "Libro blanco de la nutrición", cuyo autor es la "Fundación Española de la Nutrición" (FEN).
EL "libro blanco de la nutrición, viene a marcar una “hoja de ruta”, la referencia en materia de nutrición, no sólo en el ámbito académico y/o científico, sino de manera prioritaria y pionera para las diferentes Administraciones con responsabilidad en el diseño e implantación de políticas nutricionales y/o alimentarias.


www.abc.es/sociedad/20130320/rc-ninos-padece-sobrepeso-obesidad-201303201334.html

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¿Duermes bien?

Nadie se extraña hoy en día cuando comentamos que hemos dormido mal. El ritmo de vida, el estrés, algunos fármacos, el consumo de estimulantes, etc. Muchísimos factores pueden influir en uno de los momentos más importantes del día: el sueño. Si apreciamos dificultades para conciliarlo y/o mantenerlo a lo largo de toda la noche, al menos durante un mes, podemos estar hablando de insomnio. La alimentación juega un papel muy importante en este trastorno, ya que puede ayudar a conseguir el equilibrio en casos leves o servir de apoyo a los tratamientos en casos más severos. Aquí os dejamos algunos ejemplos:

• Alimentos recomendados: nueces, almendras, cerezas, lácteos, cebada, arroz integral, patata, vegetales de hojas verdes, legumbres, naranja, berberechos y similares, germen de trigo, pescado azul y carne magra.

• Alimentos no recomendados: cafeína, alcohol, carnes ahumadas, chile o alimentos picantes y té de ginseng.

Por último, es recomendable no irnos a la cama con hambre ni con el estómago demasiado lleno; no ingerir bebidas estimulantes por lo menos las dos o tres horas previas a acostarnos; tomarnos infusiones relajantes como de valeriana, manzanilla, tila, etc. o un vaso de leche tibia; y disminuir el consumo de alimentos ricos en sal, grasas saturadas y azúcares.

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"Alimentos de cuarta Gama"

Si has oído hablar  de alguna forma de estos alimetnso y no sábes que son exáctamente, pues no se trata de otra cosa que productos vegetales, limpios, cortados y limpios y envasados para su consumo directo.Las ensaladas son un claro ejemplo.

 La aparición y presencia de este tipo de productos en el mercado, surge como una respuesta a la demanda de los consumidores y como una necesidad de la industria para aumentar sus posibilidades de venta.Los consumidores , una de las prioridades es el ahorro de tiempo en la preparación y en la consciencia que cada vez más la sociedad está tomando de la comida rápida como uno de los grandes males en la nutrición.Grandes cadenas se han dado cuenta de ello ,y lo llevan comercializando desde hace algún tiempo.

La solución a ésta necesidad de los productos de cuarta gama, vino con un lavado de los vegetales, cortado y montado en forma de ensaladas. Una curiosidad sobre la forma de comercializarse, es que  se realizaron envasados en película plástica, y  modificando la composición de la atmósfera gaseosa al introducir nitrógeno en ella y eliminar el oxígeno.De esta manera tan curiosa los alimentos se mantienen frescos más tiempo.El envase tiene una gran aceptación por el público, tiene un coste reducido y aporta una sensación de frescura, pues lo estamos viendo, y se sabe que por el ojo mejor entran las cosas.

Los productos pues más empleados en cuarta gama son: lechugas, zanahorias, espinacas, frutas, apios y puerros. 

Para finalizar resumimos las grandes ventajas del consumo de estos alimentos.tomad nota:

1- Tienen vitaminas, son antioxidantes y aportan gran cantidad de fibra.

2-Están al alcance de todos.

3- Aguantan entre siete y diez días, gracias a su forma de envasado.

4- Conservan la frescura. La cadena de frío se mantiene en todo su proceso.

5- Son seguros:Las verduras se preenfrían , para que no pierdan calidad.Se limpian con agua      clorada, para disminuir el ataque de los microbios.

Como cualquier producto que se comercialice , hay un gran trabajo de marketing detrás de todo esto, desde los distintos tipos de envasados, cada vez más minimalista , o  también ,la incorporación de unos cubiertos de plástico por si, "llevar demasiadas cosas" es un problema.

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"Los riesgos de las dietas estrella"

Muchas de las dietas que conocemos hoy por su nombre: Dieta Cohen, Dukan,  Watchers, dieta disociada...etc....,

muchas de estas dietas parecen eficaces, al menos temporalmente (el 80 por ciento de las personas vuelven a ganar peso un año después de haber terminado el régimen), pero, ¿Por qué ocurre esto?.

Un grupo de la Agencia Reguladora de la alimentación, han analizado los aportes energéticos, en proteínas, glúcidos, lípidos, vitaminas y minerales de 15 dietas seleccionadas por su popularidad., entre ellas la famosa dieta Dunkan.

El análisis nutricional muestra un desequilibrio importante en algunas muestras. Podemos dar algunos ejemplos como:

- Aportes en fibras menores de las recomendadas, en algunos casos menos de un 64%

- Necesidades de Hierro descubiertas hasta en un 61 %.

-Aportes de sal superiores a los recomendados por la OMS, hasta en un 58% de los casos....etc

Estos regímenes son, pues, desequilibrados y entrañan riesgos y complicaciones (óseas, metabólicas), sobre todo si se siguen de manera prolongada, repetida o drástica. Por otra parte, los autores subrayan que perder peso disminuye la masa muscular aunque se consuman proteínas y expone a un descenso de la densidad mineral ósea. 

Se ha demostrado que las personas que siguen un régimen sin supervisión médica, se exponen a la desnutrición, deteriorándose la masa osea  y la pérdida de progresiva de músculo. Las personas más jóvenes , como adolescentes pueden desarrollar problemas relacionados con el descenso de la tasa de testosterona en el caso de el hombre y de estrógenos en la mujer.

Los mismos expertos han realizado un estudio exhaustivo durante 26 años a 130000 individuos. En dicho estudio muestran un aumento de la mortalidad, en particular , a causa de problemas cardiovasculares, en caso de seguir una dieta pobre en glúcidos, o rica en proteínas animales como la Dunkan .Este incremento preocupante de la mortalidad podría explicarse, aunque aún no sea del todo claro, por un aumento de la tasa de colesterol total y del LDL, el llamado colesterol malo, consecutivos a este tipo de regímenes. Esto favorecería la constitución de placas de ateroma, la aparición de problemas del ritmo cardiaco y una activación de las vías de inflamación.

 A pesar de los riesgos que entrañan, las dietas hiperproteicas, son muy populares por su espectacular efectividad inicial. El doctor Dukan, autor de un método de este tipo, ha defendido los resultados obtenidos con su dieta y subrayado la importancia de la pérdida de peso en la salud, sin mencionar, no obstante, los riesgos y las complicaciones aludidas por este estudio.

Si duda alguna, dos de los problemas que en la sociedad  está aumentando de forma alarmante son la obesidad y  el sobrepeso, “verdaderos problema de salud pública” por las patologías que provocan, en especial cardiovasculares.

Se recomienda que el “seguimiento del régimen se haga siempre bajo supervisión médica”, lo que permitiría un “diagnóstico preciso de las causas, una análisis del contexto y una estimación de las consecuencias”.



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¡Cuidado con los resfriados!

En Octubre es una época donde el cambio de temperatura tan brusco,comienza el Otoño, que hace que nuestro cuerpo se resienta.Numerosos estudios demuestran que el ajo contiene propiedades antivíricas que combaten las infecciones.
Un estudio realizado con animales de laboratorio, comprobaron que los sujetos que se alimentaban regularmente con ajo, aumentaban sus niveles de antioxidantes en sangre, comenta el Dr Antonio Murillo, profesor de Nutrición de la Universidad de Almería.
Otros estudios, como los realizados por el Hospital Ramón y Cajal de Madrid y la Universidad de Castilla La Mancha, demuestran que el ajo puede inhibir el crecimiento de las bacterias que causan las úlceras de estómago. Comer ajos crudos reduce y mantiene a raya las úlcera. Y finalmente también se sabe que el ajo es un potente antioxidante que protege a las células de reacciones químicas dañinas.La prestigiosa revista especializada, Journal of Nutrition, certifica que tomar 600mg de extracto de ajo envejecido dos veces al día, puede disminuir hasta un 66% el ritmo de crecimiento de placa en las arterias (responsable de infartos y apoplejías) en un año.
!Ya sabéis!. Una tostada de ajo y aceite por las mañanas es un complemento ideal en este periodo Otoñal.


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