¿Conoces la
quinoa?
La
quinoa es de uno los granos (pseudo
cereal) más nutritivos que existen. Suele proceder de América del Sur y en su
cultivo no se utilizan plaguicidas debido a que contiene saponina en su
superficie, un compuesto que la protege de insectos o parásitos.
Como
el resto de cereales, es rica en hidratos de carbono, pero aporta el doble de proteínas
que otros cereales incluyendo todos los aminoácidos esenciales (los que nuestro
organismo no es capaz de sintetizar). También es muy rica en vitaminas, minerales
y fibra, y aporta sólo un 5% de grasas insaturadas.
Este
alimento es recomendable para todos los públicos: niños, vegetarianos, personas
con dificultades de digestión, etc. Además puede ser usado por los celíacos, ya
que no contiene gluten.
Es
un grano redondo y pequeño que se puede utilizar entero o en harina. Es
importante lavarla bien antes de cocinar para quitarle la saponina. Su textura es muy agradable y jugosa, a camino
entre el arroz integral y el cuscús. La podéis consumir tanto en el desayuno con
leche, como en las comidas como guarnición o como plato principal.
Os
animo a que lo consumáis, porque sólo os aportará beneficios ¡¡Sed imaginativos
en vuestras recetas!!
