Consejos para congelar alimentos

Hoy en día es muy habitual consumir alimentos congelados. Esto nos permite hacer compras más grandes y disponer de todo tipo de productos en casa. Los congelados poseen prácticamente las mismas cualidades nutricionales que los frescos, manteniéndose su valor nutritivo. Sin embargo, debemos tener en cuenta algunos aspectos para que el proceso de congelado y descongelado se haga en unas condiciones de seguridad óptimas y evitemos así riesgos de toxiinfeccion alimentaria

La cadena de frío

Es muy importante no romper la cadena de frío de los alimentos.Como nos dicen los nutricionistas,nada más fácil que dejar para el final la compra de los productos congelados. El segundo paso es almacenarlos en bolsas especiales isotérmicas para evitar, en lo posible, que se produzcan cambios en su temperatura inicial. Y, por último, “no hay que retrasar la llegada a casa después de comprar estos productos, ya que pueden calentarse, lo que propicia que se multipliquen en ellos los microorganismos.

¿Qué alimentos se pueden congelar y cuáles no?

Gracias a los grandes avances de la tecnología alimentaria la lista de alimentos que se pueden congelar es amplísima: desde pasteles esponjosos, fruta fresca e incluso menús completos. Por ello es que más práctico detallar los que es desaconsejable congelar.

Según expertos, no se deben congelar aquellos alimentos que ya han sido descongelados (hacerlo aumenta las posibilidades de intoxicaciones alimentarias).Y, de forma más específica, productos como la lechuga (y demás preparaciones), los champiñones, las bayas, alimentos grasos como la nata y algunas salsas, las patatas o la pasta…, ya que “las bajas temperaturas pueden alterar su estructura natural. Estos productos forman cristales de hielo, lo que produciría la rotura de sus membranas celulares y la inutilización del alimento.

Otra cosa bien distinta son los procesos que utiliza la industria alimentaria, que con una serie de técnicas específicas pueden proteger la integridad del alimento, sin que suponga efectos negativos en términos de seguridad”.

Algunos ejemplos prácticos de como preparar alimentos congelados./

El marisco es preferible congelarlo una vez cocido. Si se quiere congelar los crustáceos frescos habrá que quitarles la cabeza.

El pescado siempre habrá que limpiarlo antes de meterlo en el congelador. Fíjate en que estén descamados, sin las tripas y sin la cabeza. Lávalo, sécalo con papel absorbente y envuélvelo en film plástico o de aluminio.

A la carne se le quitan las partes no comestibles (patas, huesos, grasa visible…), se corta en rodajas, filetes o trozos y se envuelve en raciones con film transparente.

Algunos trucos de clasificación de alimentos congelados

Cuando se congelan varios filetes de carne o de pescado juntos se recomienda poner una lámina de papel plástico o metálico entre ellos para que no se peguen entre sí y se puedan separar con facilidad.

Es recomendable anotar lo que contienen los paquetes que has preparado y poner la fecha en el envase. Una vez esté todo congelado te será más difícil identificar los alimentos y acordarte de cuánto tiempo llevan ahí..

Espero que estos pequeños trucos os hayan servido.

En mydietplan todos los alimentos que se realizan pasan un escrupuloso control de calidad, y la cadena de frío se mantiene constante desde que sale de la cocinas para el reparto hasta su entrega al cliente.

Noticia de WEbconsultas.com

"Muévete y no seas sedentario"

Se estima que más del 60% de la población mundial no realiza suficiente actividad física. La consecuencia inmediata y más visible de ello es la obesidad, que a su vez aumenta las probabilidades de sufrir otras enfermedades como diabetes, apnea, o algunos tipos de cáncer.
El abandono , cada vez más de una alimentación variada, y la falta, como hemos dicho de ejercício físico es la consecuencia de una sociedad cada vez mas marcada en los malos hábitos.
La consecuencia muchas veces  es: la falta de tiempo entre semana.En general los trabajos son muy sedentarios y la poca motivación.
Algunos consejos que os podemos dar , son los siguiente:

-Practicar ejercicio no significa ponerse las zapatillas e irse a correr.Hay multitud de ejercicios que podemos hacer a diario, entre ellos caminas a diario , subir escaleras a pie, hacer ejercicios de musculación levantando pequeños objetos en casa.., si tienes la posibilidad , coge la bicicleta por tu ciudad para desplazarte.Aprovecha también los parques públicos para ejercitarte.La natación es unos de los deportes más completos , pues en el se ejercitan todas las partes del cuerpo.,,,etc.

En el caso de los niños y adolescentes (de los 5 a los 17 años), deben pasar un mínimo de una hora diaria realizando ejercicio (JUEGOS, educación física, programas de entrenamiento, práctica de deportes…), entre moderado e intenso, sobre todo de tipo aeróbico, y es conveniente que al menos tres veces a la semana realicen también alguna actividad que les permita desarrollar músculos y huesos.

Los adultos de 18 a 64 años pueden realizar actividades recreativas o de ocio que impliquen movimiento, tareas domésticas o de jardinería, desplazamientos a pie o en bicicleta, o dar largos paseos, además de practicar deporte o llevar a cabo un programa de ejercicios. El tiempo mínimo recomendado por la OMS que deben dedicar a la actividad física es de 150 minutos a la semana si la intensidad es moderada, o 75 minutos semanales si se trata de ejercicio aeróbico de alta intensidad, siempre en sesiones que duren al menos diez minutos. En esta franja de edad la OMS también aconseja realizar actividades para fortalecer los grandes grupos musculares al menos dos veces a la semana.

En los MAYORES de 65 años las recomendaciones de actividad física son similares a las del grupo anterior –siempre de acuerdo a sus posibilidades y condición física–, si bien aquellos que tengan movilidad reducida deben realizar actividades –tres veces o más por semana– que contribuyan a mejorar su equilibrio e impedir las caídas. Las personas enfermas que no puedan cumplir estas recomendaciones deben estar tan activas como les permita su estado.

Así que ya sabes, nunca es tarde para empezar.Las vacaciones pueden ser un buen momento para iniciarte.

¡Sé responsable contigo¡.

"Alimentos para cuidar tu cabello"

Hoy os proponemos una noticia interesante  que seguro que a más de una os interesa conocer.
Son muchos los problemas que puede tener nuestro cabello,entre otros: puntas abiertas, cabellos graso,
débil o quebradizo.
El estilo de vida y el tipo de alimentación juega un papel fundamental además, evidentemente , de la genética.

El crecimiento del pelo viene determinado por gran variedad de factores, algunos intrínsecos al folículo del pelo (genéticos y hormonales), y otros externos. Una correcta alimentación, sana y equilibrada, practicar ejercicio moderado con frecuencia (basta con caminar unos 30 minutos al día), y evitar tóxicos, entre ellos el tabaco, favorecen el crecimiento correcto del cabello y que éste luzca bonito y sano.

El estilo de vida deja huella en el aspecto de tu pelo, y buena prueba de ello es que el tabaquismo es tan dañino para el organismo que también se refleja en el cuero cabelludo. “El tabaco, al igual que en la piel es responsable de la aparición de ARRUGAS y de un envejecimiento prematuro, en el cabello acelera la caída y le da un aspecto más seco y áspero
Otro factor de sima importancia es el estres , epro que en la mayoria de las ocasiones no es un problema del mismo aunque si influye de manera positiva.
Siendo importante lo anterior comentado no es menos importante llevar una buena alimentación, factor decisivo en tu cabello.

¿Que alimentos son clave para tener un pelo bonito y saludable?,

Para presumir de melena la alimentación debe ser variada y equilibrada y, según la dermatóloga, debemos buscar “alimentos ricos en biotina, hierro, zinc y ácido fólico, principalmente, además de otros como el silicio, selenio, cobre y vitaminas (A, B6 y B12), que son elementos esenciales para el buen crecimiento y la correcta estructura del pelo”.


¿Donde en contramos estos componentes?:

Biotina. La encontramos en la levadura de cerveza, los filetes de hígado y los huevos. Esta vitamina ayuda a que el pelo crezca fuerte y con brillo.

Hierro. Principalmente lo encontramos en carnes rojas, pescado y huevos, así COMOen otros alimentos como las lentejas y las espinacas, aunque con menor absorción.

 La vitamina C ayuda a mejorar la absorción del hierro, por lo que es recomendable tomarla, por ejemplo, con un zumo de naranja. ESTE mineral es clave para dar brillo y fortaleza al cabello
.
Zinc. Se encuentra en la mayoría de alimentos proteicos como carne, huevos, pescado, quesos y marisco,

Ácido fólico. Se halla en vegetales de hoja verde, como las espinacas y las acelgas. Un bajo consumo de verduras HACE que el pelo esté más débil.

Levadura de cerveza. Por su alto contenido en vitaminas del grupo B (ENTRE ellas la biotina) y de minerales (cromo, cobre, calcio, fósforo, magnesio, manganeso, potasio, selenio y zinc) es recomendable en pacientes con problemas capilares.

Agua. La hidratación es fundamental PARA lucir un pelo bonito, por ello es recomendable beber unos dos litros de agua al día.


Espero que os haya servido estas recomendaciones.

dpto nutricion
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"Gases"

Los gases pueden llegar a condicionar la vida de la persona que los padece si no se controlan. 

Nuestro organismo tiene mecanismos para eliminar continuamente el aire concentrado.Eliminar este aire es a veces un serio problema para algunas personas, produciendo problemas intestinales importantes.

Comer con rapidez, con la boca demasiado abierta, ocasiona que también incorporamos mucho oxigeno en cada bocado. Ingerir alimentos ricos en fibra es otro de los problemas , o tomar ciertos medicamentos.

El síntoma más habitual es el hinchazón de estómago o el dolor abdominal. En sí no es una enfermedad, simplemente hay ciertas personas que su organismo no los elimina de un forma natural.

Habitualmente, los gases se generan en el intestino grueso durante la digestión, a consecuencia de la fermentación de los alimentos , y por el aire que se traga al comer, haciendo que la persona se sienta inflada, y ocasionando a veces dolor abdominal con retortijones o cólicos (de forma aguda).

Las causas y diagnóstico de los gases son:

Tomar en exceso alimentos ricos en fibras, que son poco digestibles.

Ingerir alimentos que la persona no tolera..Padecer el síndrome del colón irritable, una afección estomacal crónica que se agrava con el estrés.

El uso de ciertos antibióticos produce alteraciones de la flora intestinal. 

Sin embargo, ciertos factores relacionados con la calidad de vida, como el estrés, la ansiedad o el nerviosismo, favorecen la aceleración, el ritmo intestinal y una mayor ingestión del aire.

El tratamiento de los gases/

Nuestro  médico recomendará que se eliminen algunos alimentos que ocasionan muchos gases, como las legumbres o el repollo. También aconsejará que las comidas sean escasas y limitadas en grasas para reducir la sensación de hinchazón. Sin embargo, es difícil marcar una pauta, ya que los alimentos que producen gases en algunas personas, no los producen en otras, por lo que la experiencia determinará la dieta más adecuada.

Existen muchas medicinas, disponibles sin prescripción médica, que ayudan a reducir los síntomas. Algunas son antiácidos, o productos con simeticona o dimeticona. Estos últimos son unos agentes que impiden que se formen burbujas en los intestinos de manera que los gases sean expulsados con mayor facilidad. También los comprimidos de carbón activo resultan efectivos cuando se ingieren antes de las comidas. 

Algunos de nuestros consejos/

*Comer y masticar despacio

*Reducir el consumo de carbohidratos, legumbres (garbanzos, alubias, lentejas) y bebidas con gas.

*Evitar las verduras flatulentas (coliflor o la col).

*Tomar infusiones digestivas en vez de café y  realizar técnicas de relajación .

" Reflujo  gastroesofágico".

Entre la sintomatología más común destaca la pirosis, que es la sensación de ardor o quemazón, debida al paso del contenido gástrico nuevamente al esófago, acompañada de inflamación de este último y posibilidad de lesionar la mucosa del esófago.

La alimentación, básicamente, ha de constituir una dieta equilibrada y saludable, aportando mayor relevancia a las proteínas, que son el macronutriente más recomendable en este caso por su capacidad de aumentar la presión del esfínter esofágico inferior o la puerta de paso entre esófago y estómago. Es aconsejable que este esfínter se abra y cierre con suficiente fuerza para que no deje escapar el contenido del estómago hacia zonas superiores.

Debido al paso de contenido gástrico a zonas esofágicas, esta sintomatología se produce principalmente después de las comidas. Por este motivo, interesa que la alimentación se reparta en varias tomas a lo largo del día, pero que ninguna de ellas sea muy abundante para no producir la distensión excesiva de las paredes del estómago, facilitando así el reflujo

Como regla genérica, las personas que tengan reflujo gastroesofágico habrán que seguir las pautas de la pirámide de la alimentación saludable que marcan la frecuencia recomendada de consumo de los distintos grupos de alimentos, es decir una dieta mediterránea controlada calóricamente.

También es conveniente evitar algunos alimentos que se relacionan con un empeoramiento de los síntomas, como son el ajo, la cebolla, el chocolate, el alcohol en general y algunos alimentos ácidos como el tomate, el pimiento, los cítricos (naranja, mandarina, limón, pomelo, kiwi, piña) y las comidas grasas como frituras o los platos muy condimentadas (comida asiática, etcétera).

Mydietplan recomienda llevar una dieta equilibrada basada en la pirámide de la alimentación.
También  acostumbrarse a las 5 comidas al día para reducir la sensación de ansiedad.

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dpto. nutrición.

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